オープンキッチン

やっとスッキリしました。
もともと有ったカウンター、そして客席と厨房を仕切る壁を撤去しました。
カウンター席をもっと広げるのと、全てをオープンキッチンにするのが目的です。
狭いお店ではありますが客席と厨房の境をなるべく無くして、お客様とスタッフの距離を近く持てるよう又、全ての席に目が届くようにする為に何処の物件に決まってもオープンキッチンは大前提でした。
この物件に決まってもその気持ちは変わらず図面を作るため寸法を測ったのですが、様々な問題点が浮上しました。
一番大きな問題は幅が狭く厨房機器が入らない。
が、厨房を広くすると客席のスペースが無くなって通路を確保できない。
さあ困りました。
工事の職人さん達と話し合い何と無く光が見えて来ました。
どうなるか乞う御期待！